银杏树的种子俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏、经济、药用等价值。
白果又名：银香、白果仁，性味归经：味甘、苦、涩，性平；归肺经。平喘兼化痰治喘咳之常用药，白果有毒，具有润肺平喘、行血利尿等功效，可以治疗肺结核、哮喘、遗精、小便频数等。在民间因其果核白色，故称为“白果”，但古时皇帝认为“白色”为不样之兆，白果如白银又似杏，所以就有了“银杏”之名。《本草纲目》记载，白果“熟食之温肺益气，定咳嗽，缩小便，止白浊；生食除疾，消毒治虫”。“然食多（白果）则收令太过，令人昏顿，所以，白果不可多吃，尤其不可生食过多。
白果小档案
白果属银杏科落叶大乔木，主产于广西、江苏、四川、河南、辽宁、山东等地。药用部位为银杏的干燥成熟种子，一般在秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，洗净，稍蒸或略煮，烘干，炒熟至有香气，即为炒白果。白果生用毒性大，需严格控制剂量。加热后毒性减小，因此炒白果多用。现代研究证明，白果的主要成分为蛋白质、脂肪、淀粉、氰苷
胡萝卜素、维生素、硫胺素，核黄素，盐酸，多种氨基酸，钙，铁，外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、白果酚、白果醇等。
功效主治
功效：敛肺平喘，止带缩尿
主治1．用于哮喘，咳嗽等，2．用于脾得亏带下稀，日，小便频数、遗尿等。
鉴别选购
挑选白果，以粒大、光亮、壳色白净为鮮品，用手摇之，无声音的果仁饱满。如果壳色泛糙米色，往往是陈货，用手摇之有声音的，也往往是陈货。
注意事项
1．白果有毒，不宜大量食用或生食。多食会引起中毒，如恶心、呕吐，腹胀、腹痛、腹泻、头痛、惊厥、抽搐、呼吸困难、昏迷等，甚至引起心力衰竭、呼吸衰竭。如有中毒反应出现，可服用鸡蛋清或活性炭以减轻毒素的继续吸收，或用甘草30克，水煎服，或用白果壳30－60克，水煎服，并立即送医急救。
2．儿童服用白果需谨慎。
3．白果药性收敛，咳嗽痰稠不利者慎用
药膳养生
1．益气止咳，涩肠止带
白果粥：炒白果10克，豆腐皮50克，山药30克，梗米50克，煮粥。适用于老人肺虚咳嗽、尿频、小儿遗尿、女性白带异常等。
2．益气固肾，降低血压
香菇白果：香菇克水发后挤干，白果10粒油炸后去皮、胚芽，先将香菇和白果略炒，加入盐、糖、高汤、酱油、鸡精各适量，用大火烧沸，再改用小火炖，用水淀粉勾芡，淋上麻油，即成。主治牌胃虚弱引起的食欲不振、肾虚气喘、高血压、高血脂、冠心病等。
3．湿止带，益气止
白果蛋：生鸡蛋1枚，生白果（去种皮、胚芽）2粒、将鸡蛋一端开小孔，白果仁塞入蛋内，用纸封住蛋孔，隔水蒸。适用于女性白带过多、小儿虚寒腹泻等
4．祛斑、润肠
白果雪梨汤：炒白果10克，雪梨3个（切小块），白菊花5朵，一同水煮，白果熟烂后，加牛奶毫升，稍煮，再加人蜂蜜适量。
古今验方
治支气管、咳嗽、痰喘
白果10克，炒后去壳，将白果仁煮熟，加入蜂蜜适量服用。
2．润肺止咳
炒白果50克捣碎，核桃仁50克捣碎，陈茶50克略烘为细末，蜂蜜克，小火煮至黏稠，放凉，分次适量服用。适用于久咳不愈、虚劳咳嗽的辅助治疗
3．降血压
白果15粒，枸杞子18克，小火水煎约20分钟至白果熟烂为度，睡前服用。适用于肝肾阴虚、阴虚阳亢引起的高血压等。