湖南省疾控中心提醒春节周边游,采摘野菜需 [复制链接]

长沙晚报掌上长沙2月13日讯（全媒体记者杨云龙）这几天天气晴好，不少市民前往长沙周边的郊区游玩，看到野菜喜欢采摘一些尝尝鲜。今日，湖南省疾控中心食安科专家提醒：在防控疫情的同时，也要警惕野菜中毒。

周边游，采摘野生植物需谨慎

今年春节，全国各地提倡居民就地过节，非必要不流动。务工人员应错峰返乡返岗，高校学生应避峰返学，内地旅客应取消境外旅游计划，非必要不前往中、高风险地区。尽量少串门、少走动，避免人群聚集，降低疫情传播风险。春节旅游，建议尽量采取周边游的方式，合理规划出游线路，错峰出行，提前了解和查询旅游景区疫情防控、开放、门票预约、客流限制等措施，做到“无预约、不出游”，并做好个人防护。

这几天，因为天气晴好，不少市民走出家门来到长沙周边游玩，看到山坡上、树林里出现的野菜，就喜欢采摘一些尝尝鲜，然而误食野生植物发生食物中毒的事情时常出现。年正月期间，全省就发生5起食用有毒植物中毒事件。湖南省疾控中心食安科专家提醒，食用野生植物的叶、果实、根均有风险，食用需谨慎。

采摘易混淆的野菜，被当作可食用的野菜误食

湖南省疾控中心食安科专家表示，一些有毒植物与可食用野菜长得非常相似，若被当作可食用的野菜误食后，其含有的天然毒素可能引起食物中毒。

比如，毒芹与水芹长得相似，因含有毒芹素，误食后可能引起癫痫、恶心、呕吐、腹泻、心律失常、瞳孔散大、呼吸障碍、昏迷等症状。

海芋又名天荷、广荷、观音莲、滴水观音等，常被当作芋头（芋艿）或香芋误食。皮肤接触其汁液易发生瘙痒，误食其茎、叶会引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛，或者恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥等症状，严重者可能导致窒息、心脏麻痹而死。如何区别海芋与芋头？海芋叶子深绿，芋头叶子相对浅绿、带淡白色；从根茎上看，前者较粗大，尤其是地上茎粗壮，后者比较短。

商陆又名野天麻草，植株茎有红、绿两种，红紫色茎的商陆毒性较大，绿茎商陆苗是一种优质野生蔬菜。误食前者可能出现体温升高、心动过速、恶心呕吐、腹痛腹泻，继则眩晕、头痛、言语不清、胡说躁动、站立不稳、抽搐、神志恍惚，甚至昏迷等症状；大剂量食用，可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍、血压下降，甚至心肌麻痹而死亡。

曼陀罗主要有毒成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱（曼陀罗提取物）等生物碱，一般在食后半小时、最快20分钟出现症状，最迟不超过3小时，症状多在24小时内消失或基本消失，严重者会在24小时后出现晕睡、痉挛、紫绀，最后晕迷死亡。曼陀罗的外表与秋葵类似，有些人误把曼陀罗当作秋葵采摘回家导致中毒。秋葵高茎呈圆柱形，疏生散刺，叶片呈裂掌形，两面均有疏硬毛；曼陀罗全株光滑无毛，叶片为长卵形，幼叶上有疏毛。

石蒜又叫彼岸花，含有10多种生物碱，会对人体消化道和神经系统产生影响。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血，内服中毒的症状为：流涎、呕吐、下泻、舌硬直、惊厥、手脚发冷、脉弱、休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。石蒜在未开花之前长得很像蒜薹，特别是根的部分，因此常有人误食。

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一些野菜若加工食用不当或过量食用会中毒

荷芋又称毛芋，芋荷梗中含有大量天然皂角苷，对人类的胃肠黏膜和咽喉有明显刺激作用，因此不能生吃芋荷梗，应该把它高温烹调以后食用。它还含有多种天然的易过敏成分，过敏人群不能吃芋荷梗。

菊三七又名土三七、金不换，具有治跌打损伤、止痛消肿、活血化瘀、消炎止血等作用。因根部含生物碱，可引起肝硬化或肝小静脉和门静脉周围纤维组织增生，出现肝小静脉闭塞症。有些市民未在医生指导下用它泡药酒，长期饮用会导致肝中毒。

马齿苋是湖南居民餐桌上常见的一种野菜，有清热利湿、解毒消肿等作用。可是，马齿苋含有生物碱、香豆精、黄酮、草酸盐、蒽醌类化合物等，如果进食过量，会出现腹痛、腹泻、肌肉无力、精神萎靡等症状。病情轻者停止食用后，症状会自行消失；症状持续不好转的患者，应立即就医。

鱼腥草又叫折耳根，春天的田坎上一挖一大把，常作凉拌用。但鱼腥草含马兜铃内酰胺，食用过量会出现恶心、呕吐、大汗、呼吸困难、昏迷等症状，长期大量食用会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌。

香椿芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽不断长大，其硝酸盐的含量也在上升。特别是腌制的香椿芽，亚硝酸盐含量增多。把香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

春天来了，山坡上等地会长出蕨菜，不少人采摘食用。但过量食用蕨菜会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛，以脐周绞痛为主，偶可见下腹部重坠痛，伴有腹泻、大便不成形。重度蕨菜中毒会有神经系统症状，如头晕、头痛、眩晕，偶有意识不清等。这是因为，蕨菜中含有一种原蕨苷的成分，特别是幼嫩部分含量更高。事实上，蕨菜只要懂吃，根本不会中毒：蕨菜只要在炒或拌之前焯一下水，最好是小苏打水，有毒的原蕨苷就会被分解。

野菜未必是绿色食品，勿过分迷信野菜的营养价值

近几年，野菜成了“营养健康”的代表，一些人认为野菜特别是一些有苦味的野菜，比普通蔬菜更加有营养。

湖南省疾控中心食安科专家表示，野菜分属于不同的属种，在安全性、食用性、药理性上不能一概而论。大部分野菜是自然生长的，但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还必须按照农业部绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制，只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。

由于生长环境的影响，或需要更长的生长周期，野菜通常比家菜更有风味。纤维、草酸及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味，但也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微的毒性。

一些作为药用植物的野菜，除了已知的天然活性成分外，其毒理性研究和评价往往不完善，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反。整体营养价值并不比人工栽培的蔬菜高多少，过分迷信野菜的营养价值毫无必要。

为此，湖南省疾控中心食安科专家提醒：春节周边游，采摘食用野菜一定要谨慎。不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，生长在卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘；野菜要洗净、焯烫、适量食用；如食用野菜产生身体不适，可先行催吐，及时就医，最好在食用前将整株野菜拍照并保存，便于医生救治。