中科获平安医院殊荣 https://m.39.net/disease/a_6169824.html导语：木耳使用不当会中毒？严重点甚至能够中毒死亡，你知道吗？
木耳在我们日常生活中经常的实用，木耳又名，木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林”之称。黑木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃东北小木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用东北小木耳能起到良好的保健作用。东北小木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
那么木耳使用不当会中毒？严重点甚至能够中毒死亡，这听起来可能有点骇人听闻，可能你们会觉得小编我在恐吓你们，事实上真的是这样，我们在食用木耳的时候，需要浸泡，有的家庭主妇可能一次性买了很多木耳，一次性浸泡起来，吃不完的，然后就放冰箱。事实上，这样的是不可取的，因为木耳经过一两个小时的浸泡，已经充分的胀发，而且木耳浸泡的时间越长，滋生细菌的细菌就会越多，尤其这里面含有一种菌叫米酵菌酸，这种菌你就算用再高的温度也是不能完全杀死的，下面我们就来看看这个米酵菌酸的特点。
毒性:椰毒假单胞菌产生一种叫米酵菌酸的毒素，损害人的肝、脑、肾等器官。米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可去除94%以上变质银耳中的毒素。椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。
中毒表现:进食后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐(呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40%~%。
紧急处理:立即手法或药物催吐，催吐后口服活性炭，医院治疗。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，医院观察、治疗。
中毒预防:严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售发霉变质的鲜银耳。学会正确辨别银耳的质量。正常干银耳水泡发后，朵形完整、较大，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味;变质银耳不成形、发黏、无弹性，菌片呈深黄至黄褐色，有异臭味。发好的银耳要充分漂洗，食用前要摘除银耳的基底部
看到这，你明白了吗？木耳是不能长时间浸泡的，一般食用多少就浸泡多少，没有浸泡的木耳是不会产生这种菌的，所以以后为了你和家人的健康，要记住哦，可以转发更多的人让他们也知道。
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