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野味不能吃了,野菜香吗疾控专家警惕野菜中 [复制链接]

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春暖花开,各种野菜野花也大量出现,大家都喜欢采摘些野菜尝尝鲜,然而误食野生植物发生食物中毒却时常出现,湖南省疾控中心专家提醒,在防控疫情的同时,也要警惕野菜中毒。

湖南引起中毒的有毒植物有哪些?

一、采摘易混淆的野菜

一些有毒植物与可食用野菜长的非常相似,若被当作可食用的野菜误食后,其含有的天然毒素可能引起食物中毒。比如,毒芹与水芹长的非常相似,因含有毒芹素,误食后可能引起癫痫、恶心、呕吐、腹泻、心律失常、瞳孔散大、呼吸障碍、昏迷等症状。而商陆有两种根系,植株绿色的根部是白色可入药,而植株红紫色的红根却有剧毒。误食红根后可中毒,轻者呕吐干呛,误食量大可导致腹泻、腹部抽搐、胃部有灼烧感,严重者可能会心脏麻痹而死。

1、海芋:又名天荷、广荷、观音莲、滴水观音等,全株有剧毒,地下茎尤甚,常被当作芋头(芋艿)或香芋误食。皮肤接触汁液发生瘙痒,误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛;恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥,严重者窒息,心脏麻痹而死。

海芋与芋头的区别:海芋叶子颜色深绿,芋头相对浅绿,带淡白色,从根茎上看,前者较粗大,尤其是地上茎粗壮,后者比较短。最简单的方法就是:路边的芋头不要采就对了。

2、桐油果:有毒成分油桐酸对消化道有强烈的刺激性,可引起恶心、呕吐,,吸收入血后经肾脏排泄,可损害肾脏引起肾病。

桐油果在农村常被小孩当野果误食,而且,桐油果压榨的油是一种工业原料,常用于作建筑、机械、兵器、车船、渔具、电器的防水、防腐、防锈涂料,因其性状与常用的食用油性状极相似,易误食。

3、商陆:又名野天麻草,全株有毒,根的毒性最大。植株茎有红、绿两种,红紫色的毒性较大,而绿茎商陆苗是一种优质野生蔬菜。误食可能出现体温升高,心动过速,呼吸频数,恶心呕吐,腹痛腹泻,继则眩晕,头痛,言语不清,胡说躁动,站立不稳,抽搐,神志恍惚,甚至昏迷等症状。大剂量可使中枢神经麻痹、呼吸运动障碍,血压下降,心肌麻痹而死亡。

4、曼陀罗:全草有毒,以果实毒性最大,嫩叶次之,干叶的毒性比鲜叶小。主要有毒成分为莨菪碱、阿托品及东莨菪碱(曼陀罗提取物)等生物碱。曼陀罗中毒,一般在食后半小时,最快20分钟出现症状,最迟不超过3小时,症状多在24小时内消失或基本消失,严重者在24小时后进入晕睡、痉挛、紫绀,最后晕迷死亡。

曼陀罗的外表与秋葵类似,有些人误把曼陀罗当作秋葵采摘回家,导致中毒发生。秋葵为一年生草本植物,高茎呈圆柱形,疏生散刺,叶片呈裂掌形,两面均有疏硬毛。而曼陀罗为半灌木植物,全株光滑无毛,叶片为长卵形,有时幼叶上有疏毛。

5、石蒜:又叫彼岸花,全株有毒,其花的毒性较大,其次是鳞茎。石蒜中含有10多种生物碱,会对人体消化道和神经系统产生影响。接触皮肤后即红肿发痒,进入呼吸道会引起鼻出血。内服中毒,症状为:流涎,呕吐,下泻,舌硬直,惊厥,手脚发冷,脉弱,休克,甚至呼吸中枢麻痹而死亡。

石蒜在未开花之前长得很像蒜苗,特别是根的部分,因此常有人误食。甚至有报道,将水仙当做蒜苗食用而中毒的情况发生。

6、苦瓠瓜:又名苦葫芦,苦瓠子,含有植物毒素碱糖甙,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等,严重的会有生命危险。

苦瓠瓜有毒,而甜瓠瓜无毒,两者在外形上不能鉴别,甚至有报道,即便同一根瓠瓜藤,也能结出苦、甜两种瓠瓜,因此在食用瓠瓜时若有苦味则不能食用。

二、加工食用不当或过量食用中毒的野菜

1.荷芋:又称毛芋,芋荷梗中含有大量天然皂角苷,这种物质对人类的胃肠粘膜和咽喉有特别明显的刺激作用,所以平时不能生吃芋荷梗,应该把它高温烹调以后再食用。它还含有多种天然的易过敏成分,容易导致人体出现过敏,身体会出现严重的不适,所以过敏人群不能吃芋荷梗。

2.菊三七:又名土三七、金不换,全草入药。具有治跌打损伤、止痛消肿、活血化瘀、消炎止血、抗癌防癌等功效。因根部含生物碱,如双稠吡咯啶生物碱,可引起肝硬化,肝小静脉和门静脉周围纤维组织增生,出现肝小静脉闭塞症。有些消费者未在医生指导下泡药酒,长期饮用导致肝中毒。

3.马齿苋:马齿苋是湖南居民餐桌上常见的一种野菜,有清热利湿、解毒消肿等作用,很多朋友喜欢吃。可马齿苋含有生物碱、香豆精、黄酮、草酸盐、蒽醌类化合物等毒性物质。当我们进食过量的马齿苋时,会出现腹痛、腹泻、肌肉无力、精神萎靡等症状。病情轻者停止食用后,症状会自行消失,而症状持续不好转的患者,应立即就医。

4.鱼腥草:又叫折耳根,因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名,春天的田坎上一挖一大把,常做凉拌用。但鱼腥草过量服用后可能会出现恶心、呕吐、大汗、呼吸困难、昏迷等症状。鱼腥草有低毒,含马兜铃内酰胺,长期大量食用会对肾脏造成不可逆损伤和导致上尿路上皮癌。

6.黄花菜:鲜黄花菜里含有秋水仙碱,本身无毒,但进入人体后会被氧化成有毒的秋水仙碱,一两到二两鲜黄花菜,就可能引起成年人中毒。建议吃干黄花菜,最好浸泡2小时,焯水,再浸泡2小时,再炒熟食用。但一次进食量不宜过多,以免中毒。

7.香椿:选择质地最嫩的香椿芽。香椿芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。特别是腌制的香椿芽,可能会使亚硝酸盐含量增多。把香椿放在在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

8.蕨菜:很多人说蕨菜有毒,这一点都不假。过量食用引起的轻度中毒为消化道症状,会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛,以脐周绞痛为主,偶可见下腹部重坠痛,伴有腹泻、大便不成形,有里急后重的症状。重度蕨菜中毒会有神经系统症状如头晕、头痛、眩晕,偶有意识不清等。那是因为蕨菜中含有一种叫原蕨苷的成分,特别是幼嫩部分含量更高,而原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物。事实上,蕨菜只要懂吃,根本不会吃“中毒”,蕨菜只要在炒或拌之前要焯一下水,最好是小苏打水,有毒的原蕨苷就会分解,那么就可以尽情享用这种来自春天的味道了。

野菜未必是绿色食品,勿过分迷信野菜的营养价值!

据了解,野菜分属于不同的属种,在安全性、食用性、药理性上都不能一概而论。大部分野菜虽是自然生长的,但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良,还必须按照农业部绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制,只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。

营养专家表示,野菜和我们常吃的蔬菜一样是一个很大的范畴,不同的野菜有自己的营养优势和特点,不可一概而论。由于生长的环境需要更长的生长周期,通常野菜比家菜会更有风味。纤维、草酸及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味,但也会影响一些营养素的吸收,甚至具有轻微的毒性。

一些作为药用植物的野菜,除了已知的天然活性成分功能外,其毒理性研究和评价往往不完善,少量食用或可获得很好的药用价值,但作为蔬菜过量食用,对健康的作用或许适得其反。整体营养价值并不会比人工栽培的蔬菜高多少,过分迷信野菜的营养价值毫无必要。

因此,春节假期疾控专家想提醒大家:吃野菜的时候一定要谨慎:

一、野菜采摘要注意,不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,生长在卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。

二、野菜食用洗净、焯烫、适量食用。

三、如食用野菜产生身体不适可先行催吐,及时就医,最好在食用前将整株野菜拍照并保存,便于鉴别指导救治。

潇湘晨报记者张树波

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